Ronda acoge estos días una serie de talleres de repostería impulsados junto a Pastelería Daver y dirigidos a conventos de clausura con el objetivo de actualizar y reforzar la elaboración de productos tradicionales, especialmente los vinculados a la campaña navideña.
La iniciativa forma parte de un proyecto orientado a la conservación y puesta en valor del patrimonio gastronómico conventual, apostando además por mejorar la competitividad y la imagen de estos productos artesanales para facilitar su comercialización.
Los talleres incluyen formación práctica en elaboración de chocolates, roscones y otros dulces tradicionales, así como contenidos relacionados con seguridad e higiene alimentaria, etiquetado, presentación del producto y estrategias de comercialización.
El proyecto surge tras una serie de visitas y auditorías realizadas en distintos conventos de clausura para analizar las necesidades de sus obradores y adaptar la formación a cada caso concreto. Durante esas visitas se estudiaron aspectos relacionados con instalaciones, procesos de elaboración y posibilidades de modernización sin perder la esencia artesanal de los productos.
Además de la elaboración de nuevos productos, uno de los objetivos principales es ampliar las posibilidades de venta durante el resto del año y no centrar toda la actividad únicamente en la campaña navideña.
La iniciativa contempla nuevas sesiones formativas en los próximos meses para continuar mejorando la producción artesanal y reforzar el valor gastronómico y cultural de estos dulces tradicionales.
